1 ding wat ik heb geleerd sinds ik plantaardig eet: erzijngeenregels.
waarom wordt bijvoorbeeld pita steeds gelinkt met vlees? en is een kommetje havermout als avondeten “not done”? je kan ontzettend veel gezondheidsresearch blijven doen op internet of dmv boeken; uiteindelijk blijft 1 van de belangrijkste essenties dat je naar je lichaam luistert. elk lichaam is anders en uniek, en heeft verschillende noden. wees de beste vrienden met je lijf, het is je tempel.
taking the traditional pita to a higher level! enjoy x
INGREDIËNTEN (voor +- 8 pitabroodjes)
400gr uitgelekte, gekookte kikkererwten (pot)
4 lente-uitjes, fijn gesneden
3 stengels bleekselder, fijn gesneden
1/2 komkommer, fijn gesneden
8 kerstomaatjes, fijn gesneden
20gr verse koriander, fijn gesneden
1 snuif zeezout
1 eetlepel appelazijn (of citroensap)
3 eetlepels vegan mayonaise (ik gebruikte deze)
1 kleine lepel gemalen knoflook
2 kleine lepels gemalen kerrie
1 kleine lepel gemalen geelwortel (kurkuma)
+ zwarte peper (een aantal keer draaien met je pepermolen)
1 eetlepel sesamolie (optioneel)
Pitabroodjes (ik gebruikte deze)
TIP: om de pita wat meer “body” te geven, heb ik er nog poulettekes bij gebakken, zoals je kan zien op de foto. je kan dit ook perfect vervangen door tofu blokjes, tempeh, (seitan)burger die je in reepjes snijdt,…
WERKWIJZE
Verwarm de oven voor, voor de pitabroodjes.
Lek de kikkererwten uit. Voeg ze vervolgens in de keukenmachine en “pulse” tot de kikkererwten geplet zijn maar niet volledig gemalen.
TIP: als je geen keukenmachine hebt, geen probleem! je kan de kikkererwten ook gewoon met een vork plat pletten.
Plaats de kikkererwten in een grote mengkom.
Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe en meng goed door.
Plaats de pitabroodjes in de oven, duur afhankelijk van wat op de verpakking genoteerd staat.
Bak terwijl de poulettekes of ander vegan stuff (indien gewenst).
Vul je pita met de ‘kerrie’ kikkererwtensalade, vul aan met poulettekes én klaar!
Enjoyyyyyy!
*inspired by Oh She Glows
Geef een reactie