het seizoen van boerenkool… it is my favorite. vooral omdat ik dan weer boerenkoolchips kan maken, zo belachelijk gemakkelijk en super voedzaam.
ze zijn heel laag in calorieën (niet dat ik die tel, maar als je de ingrediënten afgaat, kan je dat er zelf uit afleiden), en heel hoog in voedingswaarde.
daarenboven ook een perfecte manier om een dosis greens binnen te krijgen!
warning: dit recept bevat veel knoflook… #sorrynotsorry 😉
INGREDIËNTEN (voor 2 porties)
2 grote “boeketten” boerenkool
(ongeveer 16 stengels boerenkool, waarvan we enkel de bladeren gebruiken)
Vulling:
Sap van 2 limoenen
200ml water
2 grote snuiven zeezout
6 teentjes knoflook, geperst
4 eetlepels edelgistvlokken
2 koffielepels kerriepoeder
1 grote snuif cayenne
2 koffielepels zeewiermix (optioneel)
2 kopjes cashewnoten, geweekt
TIP: klik op de links van de ingrediënten om te ontdekken welke producten ik juist heb gebruikt
WERKWIJZE
Week de cashewnoten gedurende een nacht, of indien je weinig tijd hebt kan je heet water gebruiken en de cashewnoten hier gedurende 10 minuten in laten weken.
Was de boerenkool, en verwijder de bladeren van de stengels.
Verdeel ze over 2 grote mengkommen.
TIP: indien je een slowjuicer hebt, kan je de stengels houden om mee te juicen
Laat de cashewnoten uitlekken en vul de blender met alle ingrediënten in volgorde zoals hierboven. Voeg de cashewnoten als laatste toe.
Blend tot smeuïg.
Verdeel de vulling over de 2 grote mengkommen.
Masseer de boerenkool met de vulling, zodat deze mooi verdeeld is.
Je moet geen schrik hebben kracht te gebruiken tijdens het masseren, omdat zo ook de vezels van de boerenkool breken & de saus hierdoor gemakkelijker in de boerenkool kan trekken.
Spreid de boerenkool uit op de lades van een droogoven. Ik heb deze gedurende 8 à 10 uur laten drogen op 41 graden.
Indien je geen droogoven hebt, geen probleem! Gebruik je traditionele oven en zet deze op de laagste stand met het deurtje open.
Blijf erbij en check wanneer de boerenkool crispy is. Dat hangt van oven tot oven af.
Zorg wel dat de boerenkool helemaal droog is, anders blijf het niet lang goed.
Het handige aan de gedroogde boerenkool, is dat deze heel lang kunnen bewaard worden (+- 3 maanden…maar maak je geen illusies: ze zijn zo lekker, dat ze snel zullen op zijn)
Ik bewaar deze in glazen bokalen in de koelkast, omdat deze ze dan nog extra krokant maken. En luchtledig, zodat ze krokant blijven.
Ik crumble de boerenkool chips ook uit over een recept, als afwerking en voor extra smaak.
Enjoy!
Geef een reactie