bananenbrood

snacks… 1 van de moeilijkste eetmomenten voor de meesten om niet naar het zoete te grijpen, de automaat op het werk leeg te roven of niet hangry te worden.
ik kijk oprecht elke dag uit naar +- 16u, wanneer het tijd is voor een tussendoortje. ik merk dat door juist zulk tussendoortje origineel te houden (en vooral lekker!) dat het gemakkelijker wordt om niet te bezwijken voor het ongezonde.
voor mij is het ook een pre-workout snack, en juist belangrijk om wat extra energie binnen te krijgen zodat ik mijn lichaam klaarstoom om te gaan krachttrainen.
dit bananenbrood vergt werkelijk nauwelijks werk, het is super easy en de oven doet het werk gedurende een uur. je kan er gemakkelijk enkele dagen van eten, als je het enkel als snack gebruikt! 

INGREDIËNTEN (voor +- 8 à 10 stukken)

90 gr boekweitmeel
40 gr amandelmeel (kokosmeel kan ook)
60 gr (glutenvrije) havermout
1 koffielepel kaneel
1 snuif zeezout
1 koffielepel bakpoeder
1/2 theelepel natriumbicarbonaat, met een scheutje verse citroensap

6 medjool dadels, geweekt in lauw water gedurende 10 minuten
250 ml ongezoete amandelmelk
3 grote, rijpe bananen (ik gebruikte 4 kleine)
2 eetlepels chiazaad
2 eetlepels cacaopoeder

WERKWIJZE

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Week de medjool dadels. Zet opzij.
Meng het boekweitmeel, het amandelmeel, de havermout, de kaneel, het zeezout, het bakpoeder en de natriumbicarbonaat met citroensap in een mengkom. Zet opzij.

Giet het weekwater van de dadels weg & ontpit ze. Plaats deze samen met de rest van de ingrediënten in een krachtige blender.
Blend tot smeuïg.

Giet het mengsel over de droge ingrediënten en meng goed door.
Leg wat bakpapier in een bakvorm en giet het mengsel erin.
Strijk goed uit aan de bovenkant en plaats gedurende 60 minuten op 180 graden in de oven.
Laat het brood nadien afkoelen.
TIP: om langer te bewaren, snijd ik het brood al in stukken en plaats ze allemaal samen in een luchtledige doos

Perrrrrrrrrfecte snack. Super voedzaam & gezond! Ook ideaal als pre-workout, ontbijt of als alternatief voor een gezond dessert :-).

Enjoy!